腐乳與總廚的故事



我係鄧家濠,今年32歲,現職金鐘JW萬豪酒店中餐行政總廚…

記得當年係中華廚藝學院學廚,學院常常強調有三件事,分別係「廚德」、「[廚藝」、「[廚政」;對我來說,當一個廚師,並不是一份工作或者事業這麼簡單,而是我做人的價值觀,是我生命既一部份。

記得初出茅廬的時候,在一家台式料理店工作,薪金只有$5000,好景不常,工作了兩個月老闆更換上了一班薪金更低的人…

又記得當年在一家中菜酒家當廚,要準備內部員工的飯菜 ,俗稱福飯。當時有個姐姐就在我面前放下一樽腐乳,即是指我準備的飯菜很難吃。對於一個喜歡下廚的人來說,這是一個很大的挫折。面對問題的時候,你可以選擇逃避,但問題仍然會存在,所以我就會選擇拿出勇氣去面對,最後我就成功煮出了她們都喜歡的飯菜,對我來說非常鼓舞。

當你在生活上踫到任何疑惑,別忘了追根究柢,要誠實面對自己;遇到不如意時,不輕言放棄,要相信自己;接受被交付的任務,務必克盡已職,挑戰自己!求真,篤信,力行!勇於做夢,也要踏實築夢!