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腐乳與總廚的故事
我係鄧家濠，今年32歲，現職金鐘JW萬豪酒店中餐行政總廚…
記得當年係中華廚藝學院學廚，學院常常強調有三件事，分別係「廚德」、「[廚藝」、「[廚政」；對我來說，當一個廚師，並不是一份工作或者事業這麼簡單，而是我做人的價值觀，是我生命既一部份。
記得初出茅廬的時候，在一家台式料理店工作，薪金只有$5000，好景不常，工作了兩個月老闆更換上了一班薪金更低的人…
又記得當年在一家中菜酒家當廚，要準備內部員工的飯菜 ，俗稱福飯。當時有個姐姐就在我面前放下一樽腐乳，即是指我準備的飯菜很難吃。對於一個喜歡下廚的人來說，這是一個很大的挫折。面對問題的時候，你可以選擇逃避，但問題仍然會存在，所以我就會選擇拿出勇氣去面對，最後我就成功煮出了她們都喜歡的飯菜，對我來說非常鼓舞。
當你在生活上踫到任何疑惑，別忘了追根究柢，要誠實面對自己；遇到不如意時，不輕言放棄，要相信自己；接受被交付的任務，務必克盡已職，挑戰自己！求真，篤信，力行！勇於做夢，也要踏實築夢！